طريقة تحضير البنيني

11 - 2 - 2021

طريقة تحضير البنيني

طريقة تحضير البنيني
خبز البنيني
المكونات
اربعة أكواب من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، فستكون لدينا عجينة دبقة ولزجة جداً، ثم نغطيها ونضعها في الغرفة مدة 18 ساعة حتى تتخمر.
ندهن العجينة بالزيت حتى لا تلتصق بعد مرور الوقت.
نجهز صينية الخبز بوضع كمية كبيرة من دقيق ذرة خشن ونسكب بحذر العجينة على الصينية دون عجنها مرة أخرى، نرتب شكلها لمستطيل، ونضع على وجهها كمية جيدة من الطحين، ونتركها تتخمر لمدة ساعتين.
نخبزها في الفرن 200 م، مدة 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونستخدمها لصنع الشطائر.

البنيني بلحم الحبش والبندورة
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز، ويُفضل أن يكون قليل الدَّسم.
ملعقتان كبيرتان من اللَّبَن، يفضل أن يكون خالي الدَّسم.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارمزان المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الرَّيحان المفروم.
ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ثماني شرائح من الخُبز كامل القمح.
ثماني شرائح رفيعة من لحم الحبش.
ثمان شرائح من البندورة.
ملعقتان صغيرتان من الزَّيت.

طريقة التحضير
نخلط المايونيز، واللَّبن، والبارمزان، والرَّيحان، وعصير اللَّيمون، والفلفل الأسود في وعاء صغير، نفرد مقدار ملعقتين صغيرتين من الخليط على كل شريحة من الخُبز.
نُقسم شرائح لحم الحبش، والبندورة على أربع شرائح من الخُبز، ثُمَّ نضع الشرائح المُتبقيّة من الخُبز على الشرائح السابقة.
نُسخِّن ملعقة صغيرة من الزَّيت في مقلاة كبيرة على نَار متوسِّطة، ونضع قطعتين من البنيني فيها، ونضغط على البنيني باستخدام مقلاة متوسِّطة الحجم، ويُمكن استخدام أوعية ثقيلة لتثبِيت وزن المقلاة الثانية على البنيني.
نترك المقلاة كما هي لمدّة دقيقتين حتى يُصبح لونها من الأسفل ذهبيّاً، ثُمَّ نُخفِّف الحرارة، ونقلب البنيني على الوجه الآخر ونُكرِّر عملية الضغط مرة أخرى، ونكرِّرها لقطعتي البنيني المتبقيتين، ونُقدِّمها.

المصدر: مملكة خواطر العشاق - من قسم: ممكلة المطبخ الشرقي والشعبي