طريقة عمل بريتزل تركي اصلي

11 - 2 - 2021

طريقة عمل بريتزل تركي اصلي

المقادير
٤ ملاعق صغيرة خميرة
٥ كؤوس دقيق
ملعقة صغيرة سكر
كاس وربع ماء دافئ جدا
١/٢ كاس سكر ابيض
ملعقة ونصف صغيرة ملح ناعم
ملعقة كبيرة زيت
١/٢ كاس بيكنغ صودا
٤ كؤوس ماء دافئ
١/٤ كاس ملح خشن للتزين الوجه
زيت للدهن

طريقة التحضير
في وعاء نقوم بتذويب الخميرة مع ملعقة السكر وكاس وربع من الماء وتترك حتى تتجانس وتظهر بعض الرغاوي .
في وعاء كبير نخلط معا نصف كاس السكر مع الملح الناعم.
نقوم بصنع تجويف بنصف خليط السكر ونضيف الزيت وخليط الخميرة.
ثم نبدأ بالعجن ونعجن جيدا ولو وجدنا ان العجينة جافة نضع ملعقة او ملعقتين ماء زيادة ونعجن ٧ او ٨ دقايق.
في وعاء نقوم بدهنه بالزيت نضع العجينة بعد تكويرها ونحاول ان ندهنها بالزيت قليلا جدا.
ونتركها لترتاح مدة ساعة او اكثر بعد تغطيتها بالنايلون ووضع قطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.
يحمى الفرن على درجة حرارة ٢٣٠ مئوي.
نضع ورق الزبدة على صواني الخبز وتدهن بالزيت.
في وعاء اخر نقوم بخلط الماء الساخن مع البيكنغ صودا وتحفظ في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.
ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل البريتزل سيكون لدينا ١٢ قطعة .
تغمس قطع عجينة البريتزل المشكلة بخليط البيكنغ صودا الساخن .
ترص على صينية الخبز ونستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية كلها ثم ينثر عليها الملح الخشن.
توضع صينية الخبز في الفرن لمدة ٨ دقايق حتى تكتسب اللون البني ثم ترفع من الفرن وتقدم وبصحة وعافية.

المصدر: مملكة خواطر العشاق - من قسم: ممكلة المطبخ الشرقي والشعبي